姓    名：汤尚文

职 称：教授

所在单位：湖北文理学院 食品科学与化学工程学院 食品科学与工程系

联系方式：15586407011；tangswhbuas@163.com

专业方向：食品科学；淀粉质健康食品；生物质综合利用

简介：硕士研究生导师，襄阳市医药健康产业创新联盟理事长，湖北省科技特派员，湖北省“三区”科技人才，湖北省院士专家企业行入选专家，襄阳市农产品加工行业专家库成员，襄阳市科技特派员。发表科研论文35篇，其中SCI收录6篇，EI收录8篇，CSCD 3篇，中文核心18篇；获批国家发明专利7项；成果转化9项；获批省部级项目1项，市厅级项目4项；联合企业开展横向课题6项；获襄阳市科技发明奖1项；中国商业联合会科技进步奖2项；获湖北省高等学校教学成果奖1项。主讲本科生食品工艺原理、食品包装学、食品学科前沿进展，研究生食品高新技术、食品绿色加工等课程。

1.科研论文

(1) 唐梓豪,何玲萝,李文琦,等. 超微粉碎对葛全粉品质特性的影响 [J/OL]. 食品工业科技, 1-18[2026-03-31]. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2025050269.(通讯作者)

(2) 沈慧婷,肖飞,丁知画,等. 基于智能感官的襄阳牛肉面品质评价方法 [J]. 保鲜与加工, 2026, 26 (01): 116-128.(通讯作者)

(3) 张传翌,唐梓豪,方诗怡,等. 短波近红外定量检测葛根淀粉中掺假甘薯淀粉 [J]. 食品科技, 2025, 50 (10): 324-331.(通讯作者)

(4) 华雨,陈思,张传翌,等. 襄阳‘九斤黄’山药淀粉特性分析 [J]. 食品科技, 2025, 50 (01): 248-255.(通讯作者)

(5) 华雨,方诗怡,陈思,等. 卡拉胶与葛根淀粉共混物的物化特性分析 [J]. 现代食品科技, 2025, 41 (06): 146-153.(通讯作者)

(6) 陈思,华雨,方诗怡,等. 葛根淀粉对混合粉面团特性及酥性饼干品质的影响 [J]. 食品工业科技, 2025, 46 (11): 108-116.(通讯作者)

(7) 杨雅煊,郭晓彤,傅璇,等. 襄阳牛肉面牛油调料包挥发性风味物质分析 [J]. 现代食品科技, 2025, 41 (02): 345-356.(通讯作者)

(8) 赵灿,陶星宇,汤尚文,等. 甘薯淀粉对山药凝胶肠理化特性的影响 [J]. 中国粮油学报, 2023, 38 (02): 58-65.(通讯作者)

(9) 陶星宇,邓科磊,汤尚文,等. 烘烤温度对黑米挥发性风味物质的影响 [J]. 食品科技, 2022, 47 (08): 138-145.(通讯作者)

(10) 莫琰,杨尚威,赵灿,等. 普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响 [J]. 食品工业科技, 2022, 43 (13): 79-85.(通讯作者)

(11) 杨尚威,刘传菊,汤尚文,等. 基于气相离子迁移谱和电子鼻技术分析核桃挥发性风味物质 [J]. 中国油脂, 2021, 46 (12): 127-135.(通讯作者)

(12) 赵灿,莫琰,刘传菊,等. 基于表型性状的核桃品种区分研究 [J]. 保鲜与加工, 2021, 21 (12): 89-96.(通讯作者)

(13) 刘传菊,赵玉,汤尚文,等. 可溶性大豆多糖对碎米粉物化特性的影响 [J]. 中国粮油学报, 2021, 36 (09): 7-13+21.(通讯作者)

(14) Nie R Z, Dang M Z, Ge Z Z, et al. Influence of the gallate moiety on the interactions between green tea polyphenols and lipid membranes elucidated by molecular dynamics simulations[J]. Biophysical Chemistry, 2021, 274: 106592.(通讯作者)

(15) Nie R Z, Dang M Z, Ge Z Z, et al. Interactions of chlorogenic acid and isochlorogenic acid A with model lipid bilayer membranes: Insights from molecular dynamics simulations[J]. Chemistry and Physics of Lipids, 2021, 240:105136.(通讯作者)

(16) Meysam M,Youmei W,Chengbao X, et al. Using Amaranthus green proteins as universal biosurfactant and biosorbent for effective enzymatic degradation of diverse lignocellulose residues and efficient multiple trace metals remediation of farming lands[J]. Journal of Hazardous Materials, 2021, 406: 124727.(通讯作者)

2.发明专利

(1) 发明名称：一种葛根粉-茶多酚复合物及其制备方法和固体饮料: 202511859849.9[P]. 2026-02-13.（第1发明人，实审公开）

(2) 发明名称：一种改性葛根淀粉及其制备方法和应用: 202510917829.6[P]. 2025-10-31.（第1发明人，实审公开）

(3) 发明名称：一种添加剂、葛根饮料及其制备方法: 202510770298.2[P]. 2025-08-05.（第1发明人，实审公开）

(4) 发明名称：腌制咸蛋黄的方法；专利号：ZL202310127584.8；授权公告日：2025年05月16日.（第1发明人，发明授权）

(5) 发明名称：一种垂钓用鱼饵附钩性能测试方法；专利号：ZL202111061120.9；授权公告日：2024年05月03日.（第1发明人，发明授权）

(6) 发明名称：一种山药凝胶肠的制备方法；专利号：ZL 202210309967.2；授权公告日：2024年01月05日.（第1发明人，发明授权）

(7) 发明名称：一种根据核桃氧化特性区分其品种的方法；专利号：ZL202011373284.0授权公告日：2022年07月08日.（第1发明人，发明授权）

(8) 发明名称：一种酶法联合红外干燥去除核桃仁种皮的方法；专利号：ZL201811422317.9；授权公告日：2020年11月06日.（第1发明人，发明授权）

(9) 发明名称：一种丹参酵素的生产方法；专利号：ZL201310708092.4；授权公告日：2016年04月20日.（第1发明人，发明授权）

(10) 发明名称：超微细化联合固态发酵提取丹参素的生产方法；专利号：ZL201310707807.4；授权公告日：2016年02月10日.（第1发明人，发明授权）

3.奖励及荣誉

(1) 基于喷雾和红外干燥的食品配料加工关键技术及应用；中国商业联合会科学技术奖，科技进步奖，二等奖，2025.12；

(2) 包装鲜湿襄阳牛肉面工业化生产技术与应用研究；中国商业联合会服务业科技创新奖，全国服务业科技创新奖，二等奖，2024.12；

(3) 服务基层工作表现突出的专业人才（科技特派员）；中共湖北省委人才工作领导小组办公室、湖北省科学技术厅、湖北省经济和信息化厅、湖北省人力资源和社会保障厅、共青团湖北省委联合表彰；2023.6；

(4) 全省社会服务工作先进个人；中国民主建国会湖北省委员会，2021.12；

(5) “三师协同”全面落实工科类专业本科生实践创新能力的培养；第八届湖北省高等学校教学成果奖，一等奖，2018.2；

(6) 丹参深加工技术研究及应用；襄阳市技术发明奖，三等奖，2017.2；

(7) 湖北文理学院“第二届青年教师教学竞赛”，二等奖，2015.9；

(8) 湖北文理学院2014-2015学年度“教学标兵”，2015.9；

4.技术转让与科研项目

(1) 技术转让：一种根据核桃氧化特性区分其品种的方法；广州大鱼创福科技有限公司，2025；结题，主持；

(2) 技术转让：腌制咸蛋黄的方法；广州大鱼创福科技有限公司，2025；结题，主持；

(3) 技术转让：一种山药凝胶肠制品及其制备方法；广州大鱼创福科技有限公司，2024；结题，主持；

(4) 湖北省财政厅、湖北省科学技术厅，湖北省中央引导地方科技发展专项；秦巴山区（保康县）核桃精深加工关键技术集成与产业化示范，2018ZYYD048，2018-2023；结题，主持；

(5) 湖北省教育厅，百校联百县-高校服务乡村振兴科技支撑行动计划；高强度襄阳“九斤黄”山药凝胶食品加工技术研究与应用，BXLBX0692，2021-2022；结题，主持；

(6) 横向：葛根加工食品生产工艺研究；湖北葛百岁葛业有限公司，2021-2025；结题，主持；

(7) 横向：果味黄酒产品研发；湖北米襄阳酒业有限公司，2021-2024；结题，主持；

(8) 技术转让：一种酶法联合红外干燥去除核桃仁种皮的方法；保康慈文核桃科技有限公司，2021-2022；结题，主持；

(9) 横向：山药健康、休闲食品加工技术研究；襄阳农博源农业有限公司，2020-2024；结题，主持；

(10) 技术转让：一种丹参酵素的生产方法；江西蓓蕾食品有限公司，2016；结题，主持；

(11) 襄阳市科技计划研究与开发项目；碎米综合利用关键技术研发，2015；结题，主持；

(12) 老河口企校联合基金，老河口华松科技有限责任公司；辣椒红色素微胶囊化制备工艺研究，2013-2015；结题，主持；

(13) 襄阳市科技计划研究与开发项目；黄酒中嘌呤的产生机理及控制工艺，2012-2014；结题，主持；

(14) 湖北省教育厅青年基金项目；氯霉素分子印迹聚合物的合成与应用，2011-2013；结题，主持；

5.指导学生竞赛获奖

(1) 华雨、唐梓豪、方诗怡、曹怡琳；湖北省大学生生物实验技能竞赛，二等奖，2025.8；

(2) 陈思、方诗怡；第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），三等奖，2025.7；

(3) 杨雅煊、郭晓彤、傅璇；第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类)，二等奖，2024.8；

(4) 杨雅煊、郭晓彤、傅璇；湖北省大学生生物实验技能竞赛，二等奖，2024.8；

(5) 杨雅煊、郭晓彤、傅璇；第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），三等奖，2024.7；

(6) 赵灿、陶星宇；第八届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类)，二等奖，2023.8；

(7) 陶星宇、邓科磊；全国大学生生命科学竞赛（2022，创新创业类），三等奖，2022.8；

(8) 莫琰、刘玲璐；全国大学生生命科学竞赛（2022，创新创业类），三等奖，2022.8；